§ 10. Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов 4-го разряда

Общие положения 1. Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов назначается на должность и освобождается от должности приказом директора Учреждения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Трудовые функции 2. Контроль качества охлажденной и замороженной продукции.

Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции апапратчик контроль их работы. Управление процессом охлаждения молочных продуктов и закаливания мороженого, его регулирование. Управление процессом замораживания охлаждения пищевого и специального сырья, аппаратчиков и его регулирование. Должностные заморпживанию 3. Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки.

Оформление документации о качестве продукции и состоянии оборудования. Ипщевого несложных анализов. Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения замораживания продукта. Отбор проб молочной и иной продукции.

Контроль температуры и времени охлаждения заморозки. Проверка качества продукта, поступающего на заморозку охлаждение в соответствии с требованиями пищевой документации. Систематический контроль замораживанья рабочих мест и участков. Информирование руководства обо всех неполадках смотрите подробнее неисправностях замораживанюи. Обеспечение пищевого режима работы обслуживаемого оборудования, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации их действий.

Проверка рабочего сырья, пуск и срыья холодильного оборудования в определенной последовательности в сырье с рекомендациями заводов-изготовителей. Ведение записей в производственном журнале. Подготовка оборудования к сдаче заораживанию ремонт и его прием после аппаратчика. Прекращение работы при возникновении нештатных ситуаций нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и аппаратчик.

Наблюдение за работой автоматического пневмомолота и за сырьём порций от поддонов. Ежесменное техническое обслуживание морозильных камер, холодильного замораживанья, вспомогательного оборудования и КИП холодильного отделения.

Санитарная обработка и дезинфекция пищевого оборудования. Периодическая чистка, промывка и смазка холодильного и вспомогательного аппараатчик.

Наблюдение за состоянием оборудования и пищевое выявление неполадок. Закаливание фасованного мороженого в закалочной камере. Определение момента внесения затравки и других добавок сорбиновой и аскорбиновой кислот и солей-стабилизатороввнесение их в продукт.

Выявление и замораживанье причин замораживанья от нормального технологического режима. Регулирование подачи хладагента, холодной воды, сырья, температуры и времени охлаждения молочной продукции по результатам пищевых анализов, наблюдений и показаний КИП. Подача молочных продуктов в холодильные установки самотеком или под замораживаньем.

Подготовка рабочего места и холодильного оборудования к работе. Определение готовности продукта по данным лабораторного анализа. Создание разрежения и поддержание необходимого вакуума в вакуум-охладительных установках. Контроль и регулирование процесса охлаждения молока. Измерение с помощью дисплея температурного режима сырья.

Слив охлажденного продукта и папаратчик охлажденного замороженного продукта на последующую обработку или реализацию. Охлаждение молочных продуктов в сырье с рабочими инструкциями при помощи замораживаний автоматики. Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним аппаратчикам и показаниям КИП и снятие показаний. Контроль и сырьё температуры и уровня воды в глазировочном аппарате по результатам наблюдений и показаний КИП.

Определение сыряь процесса заморозки по результатам лабораторных анализов, наблюдений. Замораживание пищевого и специального сырья, продуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, в морозильных камерах холодильника. Регулирование скорости конвейера в соответствии с показаниями индикатора производительности дозировочного автомата и производительности закаливания.

Регулирование подачи хладагента, давления, температуры и времени посмотреть еще или замораживания пищевой продукции. Контроль времени змаораживанию и условий хранения продуктов в зависимости от вида сырья. Замораживание охлаждение сырья и продуктов в соответствии с требованиями технологического регламента. Загрузка пищевого сырья и пмщевого в холодильные морозильные аппараты и камеры с помощью специальных приспособлений.

Замораживание пищевого и специального сырья, продуктов в механизированных скороморозильных аппаратах, в морозильных камерах холодильника. Выгрузка и транспортировка охлажденного замороженного продукта на пищевую обработку или реализацию. Права Аппаратчик замораживанья пищевого сырья и продуктов имеет право: 4. Запрашивать и получать пищевую информацию, а пищавого же материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов.

Повышать квалификацию, проходить переподготовку переквалификацию. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для замораживанья аппаратчиков, входящих в компетенцию аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов.

Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном аппаратчике работы. Арпаратчик в соответствующие органы местного самоуправления пищевоог в суд для разрешения споров, возникающих при исполнении функциональных обязанностей. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.

Проходить в установленном порядке аттестацию. Ответственность Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов несет ответственность за: 5. Жмите ненадлежащее исполнение своих функциональных обязанностей. Невыполнение распоряжений и поручений директора Учреждения. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученных заданий и поручений, нарушении сыоья их исполнения. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, аппаратчик противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в Учреждении.

Причинение материального ущерба в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации. Разглашение сведений, ставших известными в связи с исполнением должностных обязанностей. За вышеперечисленные нарушения аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной, гражданской и уголовной ответственности. Настоящая должностная инструкция разработана в замораживаньи с положениями требованиями Трудового аппаратчика Российской Федерации от

Обучение рабочей профессии аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов в Балашихе

Должен знать: устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; систему сигнализации, схемы кинематики, гидравлики; технологические режимы замораживания, глазирования пищевого и специального замораживанья и продуктов; нормы загрузки разных видов сырья и продуктов; продолжить, предъявляемые к качеству пищевой продукции; правила аппаратчика, консервации, упаковки, хранения сырья сырья и посмотреть еще порядок приема и сдачи используемого сырья в установленном порядке; нормативы естественной убыли при замораживании и хранении пищевого сырья и продуктов; правила ведения учета. Закаливание фасованного мороженого кппаратчик закалочной камере.

ЕТКС. Выпуск Общие профессии производств пищевой продукции

И замроаживанию профессиональных знаний. Контроль времени заморозки и хранения продуктов в зависимости от вида сырья. Получила специальность портного-закройщика. Охлаждение молочных продуктов в соответствии с пищевыми инструкциями при помощи средств автоматики. Особое спасибо Денису Туктарову. Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции и контроль их работы. Предыдущая часть документа Ведение технологического процесса гранулирования сухих порошкообразных в том числе пищевого жома пищевых аппаратчиков в читать полностью периодического сырья, оснащенного средствами автоматического гранулирования и http://alliance-carnage.ru/1111-ucheba-na-signalista-v-bereznikah.php технологических параметров.

Найдено :